近日，农业农村部副部长马有祥在国际粮食减损大会新闻发布会上指出，粮食的损失浪费现象在全球范围内普遍存在，联合国粮农组织发布的《年粮食及农业状况》中讲到，全球在收获后到零售前的供应链环节内损失的粮食约占到总产量的14%，比例非常高。

另据数据统计，我国粮食、马铃薯、水果、蔬菜的产后损失率分别为7%-11%、15%-20%、15%-20%和20%-25%。在国外，这个数字有多少呢？以果蔬为例，发达国家的果蔬损失率控制在5%以下，美国的蔬菜水果在物流环节的损耗率仅为1%~2%，差距显而易见。

有“水稻院士”之称的全国人大代表、中国工程院院士陈温福今年在全国两会期间指出，由于基础设施不完善等原因，我国的农产品“吃掉1/3、扔掉1/3、烂掉1/3”，每年损失近2亿吨，造成了生产资源的巨大浪费和农民经济损失。

农产品居高不下的产后损失率正在提醒我们，关于吃这件事，真的该认真了。

民以食为天，悠悠万事，吃饭为大。粮食安全是天大的事情。马有祥指出，实现粮食安全需要会做“减法”，即千方百计节约和减损。世界粮食年产量大约28亿吨，如果世界粮食减损一个百分点，相当于减少万吨粮食的损失。可以多养活多少人呢？大概是约万人。如果我国粮食减损一个百分点，就相当于减少损失万吨，按公斤粮食一年一人计算，可以养活约万人。从这个意义上来说，减损就是增产。粮食生产需要水、土、肥、药、种等生产要素的投入，按生产一吨粮食需要3亩左右的耕地计算，我国2亩耕地大概生产一吨，世界平均单产较低。世界粮食减损一个百分点，相当于节约耕地多万亩。因此，节粮减损就是节约珍贵的水土资源，减少化肥农药等投入品的消耗，促进农业可持续发展。

由此可见，节粮减损一小步，粮食安全一大步。

那么，除了吃掉的1/3，扔掉的1/3和烂掉的1/3都去哪里了？

扔掉的1/3，卡在加工和终端消费环节。中国人的饮食消费正在经历一轮自下而上的革命。吃得好、吃得有营养成为越来越多人的追求，也由此催生了诸多专攻精细化加工的农产品加工企业。粮食被一层一层剥掉的同时，殊不知，营养也在一点一点流失。农业农村部印发《关于促进农产品加工环节减损增效的指导意见》，要求到年，农产品加工环节损失率降到5%以下。到年，农产品加工环节损失率降到3%以下。明确提出要促进口粮品种适度加工，引导农产品加工企业合理确定小麦、稻谷等口粮品种加工精度，减少精面、精米等过度加工造成的资源浪费和营养流失，提高出粉和出米率。可以说这为农产品过度加工踩了急刹车，也为适度加工指引了方向，未来，更需要引导消费者树立科学、健康的消费理念，逐步转变追求口粮“亮、白、精”的消费习惯，提升农产品附加值的同时，打造更加符合当下社会发展所催生的消费升级需求的农业品牌。

在终端消费上，过去出门点餐，大鱼大肉，人们看得见的是平摊后的微不足道，看不到的是食物浪费背后的触目惊心。北京工商大学商业经济研究所所长洪涛教授指出，中国人每年在餐桌上浪费的粮食大约有亿公斤，接近全国粮食总产量的十分之一，价值高达亿元。舌尖上的中国呈现的是美味，舌尖上的浪费则让这份美味大打折扣，呈现的是我们所谓的讲排场、好面子。减少餐饮浪费最重要的是转变公众意识，比如外出就餐吃不完的要打包，点菜不讲排面，够吃就好等等。随着《中华人民共和国反食品浪费法》的施行，“舌尖上的浪费”已引起国人重视，“光盘行动”“半份菜”等厉行节约的餐饮业变革被普遍接受，发生在餐饮环节的铺张浪费现象正在得到缓解。

烂掉的1/3，卡在田间到厨房的供应环节。商务部部长王文涛表示，冷链物流是商贸流通设施建设短板中的短板，肉类冷链流通率只有30%，果蔬不到20%，而发达国家在90%以上。我国冷链物流设施相对而言不够完善，使得大多数生鲜商品在运输过程中得不到规范的保温、保湿、冷藏，加大了流通损耗，也加大了从农户到消费者的价格、品质不稳定因素，无法带给消费者足够好的购物体验，就会拉低品牌好感度。主要表现在冷藏车等配套设施保有量少，冷藏运输率低，“断链”时有发生，信息化支撑力度偏弱。

就此，农业农村部指出，十四五拟布局支持5万个左右农业经营主体建设农产品产地冷藏保鲜设施，建设个左右农产品产地低温直销配送中心和30个左右农产品产地骨干冷链物流基地。相信随着这些仓储设备、冷链物流等基础设施的投入，农产品走出田间后可以得到科学有效的保存，减少因气候变化、保存不善和转运周期过长带来的损耗。

节粮减损既涉及到生产、收获、运输，又涉及到仓储、加工、销售；既涉及到供应，又涉及到消费；既涉及到设施装备技术，也涉及到思想观念传统；既涉及到国内产业链、供应链，也涉及到国际贸易，涉及范围非常广。所以，要努力让颗粒归仓、让加工适度、让冷链够冷，做一名光荣的追“光”者，尽自己所能切实维护国家粮食安全。